다시멸치1.5kg(한박스)
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다시상품1.5kg = 25,000원
몸체길이가 7~8cm내외로
다용도로 사용하시기에 좋습니다
다시특품1.5kg = 35,000원
6~7cm내외 크기로 맑은 은빛이 살짝감도는 좋은멸치 입니다
은멸치다시1.5kg = 50,000원
기름기가 적고, 색깔이 맑고 투명합니다
6~7cm크기로 정치망이나 죽방렴어장에서
어획된 최상급 다시멸치 입니다
30년 전통이 품질과 신용을 보장 합니다.
멸치를 살때는 빛깔이 맑고투명하며,
끈적거리지 않는것(기름기적은것)으로 골라야 합니다
우선 멸치의 내장을 떼어낸뒤(쓴맛제거) 하룻밤정도 찬물에 담가 놓는다.
우러난 국물로 끓이면 기름기도 나오지않고 오래 끓이지 않아도 된답니다.
다시마와 홍새우 무우를 함께 넣으면
더욱 시원한 국물맛을 낼 수가 있답니다.
손질한 멸치를 기름기없이 달군 마른냄비에 살짝 볶아내거나 전자렌지에서
1분30초만 돌려도 멸치 특유의 비린내를 없앨 수가 있습니다.
하룻밤 우려낸 멸치국물 재료를 불에 올려 한소끔 끓어오르면
다시마는 건져내고 불을 약하게 해
뚜껑을 연채로 10분정도 더 끓인다.
다시마를 넣고 오래 끓이면 쓴맛이 우러나고 국물이 탁해질
염려가 있으므로 끓기 시작하면 건져낸다.
그래도 국물맛에 비린내가 나면 -> 쇠젓가락(스텐재질도 무방)을
불에 달궈서 멸치국물에 담그면
순간 칙! 소리가 나면 바로 꺼낸다.
비린맛은 사라지고 신기하게도 구수한 맛만 남는 답니다.
▶주의사항
1) 건멸치는 약간의 수분을 함유하고 있기 때문에 장기간 보관시에는
변질이 우려되므로 반드시 냉동 보관하십시오.
2) 멸치는 냉동 상태에서 출고 배송되기 때문에
배송중에 냉동이 풀려 약간의 습기와 비린내가
날 수 있습니다.
이때에는 기름기없이 달군냄비에 마를때까지 살짝 볶아 주시거나
전자렌지에서 1분30초만 돌려주시면 비린내가 없어집니다.
;)
