①초사리 : 07 ~ 08월 = 잔멸치 => 품질과 저장성 나쁨 => 영하20도 03개월보관

②오사리 : 09 ~ 10월 = 잔멸치 => 품질과 저장성 좋음 => 영하20도 12개월보관

③중사리 : 11 ~ 11월 = 중멸치 => 품질과 저장성 좋음 => 영하20도 12개월보관

④늦사리 : 12 ~ 01월 = 대멸치 => 품질과 저장성 좋음 => 영하20도 12개월보관

⑤늦사리 : 02 ~ 03월 = 대멸치 => 품질과 저장성 나쁨 => 영하20도 03개월보관

⑥금어기 : 04 ~ 06월 = 산란기 => 적정수온과 산란조건이 형성된 연안으로 회유함.

*기선 권형망선단(다량어획방식)의 이동식 어로행위만 못하도록 법으로 금지 되어있음

*연안에 설치된 고정식 어장인 정치망이나 죽방렴에서(소량어획방식)
고품질의 햇멸치와 고가의 죽방렴멸치가 주로 생산되기 시작하는 철 입니다.