HOME 로그인 회원가입 이용안내
인기 : 죽방멸치특품멸치남해특산물
  

[남해멸치 사랑房] [포토갤러리] [멸치상식] [질문과 답변] [자주하는 질문] [자료실]
 
멸치상식
 
죽방멸치와 일반멸치의 차이점
 
 
작성자 : 남해멸치 조회수 : 17037
 

◈죽방렴이란?

유속이 빠른 남해군 지족해협 앞바다 좁은 수로에 V자형으로 참나무로 말뚝을박아
밀물과 썰물에 회유하는 고기를 포획하는 고정식 어장입니다.


상세이미지는 게시판>포토갤러리에 있습니다.

대나무로 그물발을 만들었다고 하여 죽(竹)방(防)렴(簾)이란 이름이 붙혀졌다.
건멸치의 꽃이라고 할 수 있는 죽방멸치는 가장 다양하게 사용조리 할 수 있는
최고급 상품으로 어획되는 양이 많지 않아 희귀성이 있습니다.

◈죽방멸치와 일반멸치의 차이점

죽방렴이 설치되어 있는 남해군연안 앞바다는 유속이 빠른 청청해역으로 세계가 인정한
이름난곳으로 많은 멸치종류중 가장 질좋고 맛좋은 죽방멸치의 서식해역입니다.

* 생긴모양이 납작하여 일반멸치(유선형)와 확연히 구별됩니다.
일일이 수작업으로 선별해내는 과정을 거칩니다.


* 어획되는 양이 많지 않아 희귀성이 있습니다.
설치와 어장면허가 제한되어 있습니다.

* 육지와 불과 5분거리에 있기에 어획에서 가공하는 과정이 짧은 시간안에 이루어집니다.
수심이 얕은 연안 특수 해역에만 설치되어 있습니다.

* 비늘과 몸체 손상이 거의 없어 고급품종으로 분류됩니다.
출렁임이 없는 고정식통발에서 건져내어 살아있는 상태로 운반 가공처리 됩니다.


* 육질이 단단하고 기름기가 적어 비린내가 나지않습니다.
급조류에 서식하는 생태환경의 영향을 받습니다.

* 특유의 구수한 맛이 일품입니다.
서식해역의 고영양 해양플랑크톤과 먹이사슬 때문입니다.

* 색깔이 은백색에 금빛이 은은하게 깔려 보기에도 고급스럽습니다.
전통적인 가공건조 기술의 노하우가 있습니다.



 
 
 
  이전 : 어획시기및 보관/유통기한
  다음 : 죽방렴이란?